Spring Boot soporta varias formas de que al arrancar tu aplicación se muestre un Banner con la información de la aplicación (ver más) en lugar del conocido:

Si dejas en tu carpeta de recursos una imagen con nombre banner (extensiones gif, jpg o png) el propio Spring Boot lo convierte a ASCII y lo muestra.

Yo prefiero no obstante generar el banner en ASCII, y para esto una buena forma es acceder a esta web http://patorjk.com/software/taag/

Desde ahí puedo indicar mi texto, la fuente…

Y voilá…

No apto para indecisos tiene el botón que te muestra 314 opciones

Hay ASCIIs menos arriesgados…

…que otros:

Y muchos efectos:

Después de 20 minutos, una vez decidida la fuente basta con hacer Select & Copy y copiar en tu fichero banner.txt: