Usando SimpleDateFormat en Java

Para pasar una cadena con formato a un Calendario:

SimpleDateFormat format = new SimpleDateFormat("dd/MM/yyyy");

//Se realiza parse al texto en base al formato

Date calDate = format.parse("30/03/2013");

//Se asigna la fecha al calendario.

Calendar cal = new GregorianCalendar();

cal.setTime( calDate );

Para generar una cadena con un formato de fecha concreto

SimpleDateFormat standar;

String standarFormat;

Calendar now = new GregorianCalendar();

Date nowDate = now.getTime();

standar = new SimpleDateFormat("dd/MM/yyyy HH:mm:ss");

standarFormat = standar.format( nowDate );