Este artículo muestra cómo construir una aplicación AIR que funcione offline con esta Arquitectura:
Es interesante cómo se usa en la parte cliente una base de datos local, la imprescindible HSQLDB:
El ejemplo usa Adobe Flash Builder 4 beta con Adobe Data Services 3 plug-in.
Taking a Java-Based App Offline Using Flash Builder, LiveCycle Data Services
En base a lo visto en el ejemplo en un escenario offline/mixto yo optaría por un cliente Java.
Un poco de Java 
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